Brzoskwinie UFO, znane również jako brzoskwinie paragwajskie lub brzoskwinie płaskie, to fascynujący owoc, który coraz częściej pojawia się na polskich straganach i w sklepach. Ich charakterystyczny, spłaszczony kształt przypominający latający spodek sprawił, że zyskały popularną nazwę „UFO”. Te wyjątkowe owoce wyróżniają się nie tylko nietypowym wyglądem, ale przede wszystkim słodkim, aromatycznym miąższem i delikatną skórką. Brzoskwinie paraguayo są mniej soczyste niż tradycyjne odmiany, za to oferują intensywniejszy smak i przyjemną, ciasteczkową konsystencję – stąd ich alternatywna nazwa „brzoskwinie ciasteczkowe”. Dziś zapraszamy do odkrycia kulinarnego potencjału tych niezwykłych owoców, pokazując, jak można wykorzystać je do przygotowania wyjątkowych deserów, które zachwycą podniebienia i oczy Twoich gości.
Dlaczego warto wybierać brzoskwinie UFO do deserów?
Brzoskwinie płaskie (UFO) mają kilka cech, które czynią je idealnymi do przygotowywania deserów. Przede wszystkim, ich miąższ jest bardziej zwarty i mniej wodnisty niż u tradycyjnych brzoskwiń, dzięki czemu desery z ich udziałem zachowują odpowiednią konsystencję. Ponadto:
- Mają intensywniejszy, słodszy smak niż zwykłe brzoskwinie
- Zawierają mniej soku, co sprawia, że idealnie sprawdzają się w wypiekach
- Ich delikatna skórka łatwo się usuwa, co ułatwia przygotowanie
- Mają przyjemny aromat, który wzbogaca smak deserów
- Ich nietypowy kształt dodaje deserom oryginalnego wyglądu
Brzoskwinie paraguayo są dostępne głównie latem, od czerwca do września, warto więc korzystać z ich sezonowej świeżości i eksperymentować z różnorodnymi przepisami.
Składniki na tarte tatin z brzoskwiniami UFO
Zacznijmy naszą przygodę z brzoskwiniami płaskimi od klasycznego francuskiego deseru w nowej odsłonie. Tarta tatin tradycyjnie przygotowywana jest z jabłkami, ale brzoskwinie paragwajskie nadają jej nowego, orzeźwiającego charakteru i subtelnej słodyczy.
- 6-8 dojrzałych brzoskwiń UFO (paraguayo)
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 375 g)
- 100 g masła
- 150 g cukru (najlepiej brązowego)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Do podania:
- Gałka lodów waniliowych
- Świeża mięta
- Prażone płatki migdałów
Przygotowanie tarty tatin z brzoskwiniami paragwajskimi
Tarta tatin to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem. Sekret tkwi w karmelizacji owoców, która nadaje im głęboki, intensywny smak i piękny, bursztynowy kolor.
- Przygotuj brzoskwinie UFO – umyj je dokładnie, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Skropienie sokiem z cytryny zapobiegnie ciemnieniu i doda orzeźwiającej nuty.
- Przygotuj karmel – w patelni żaroodpornej (około 24-26 cm średnicy) rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj cukier i mieszaj, aż powstanie złocisty karmel. Dodaj cynamon, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, aby wzbogacić smak.
- Ułóż brzoskwinie – gdy karmel będzie gotowy, ułóż na nim ćwiartki brzoskwiń płaskich, układając je ciasno, skórką do góry. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż brzoskwinie zmiękną i wchłoną karmel.
- Przykryj ciastem – rozwiń ciasto francuskie i przytnij je tak, aby miało kształt okręgu nieco większego niż patelnia. Połóż ciasto na brzoskwiniach, delikatnie wciskając brzegi do środka patelni.
- Piecz – wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i wyrośnięte.
- Przewróć tartę – po wyjęciu z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przykryj patelnię talerzem do serwowania i szybkim ruchem odwróć całość. Uważaj, bo karmel będzie gorący!
Wskazówka: Aby uzyskać idealną tartę tatin, wybieraj brzoskwinie UFO, które są dojrzałe, ale wciąż dość twarde. Zbyt miękkie owoce mogą rozpaść się podczas gotowania.
Kremowy mus z brzoskwiń ciasteczkowych
Ten lekki, aksamitny deser doskonale podkreśla delikatny smak brzoskwiń UFO. Można go przygotować wcześniej i schłodzić, co czyni go idealnym na letnie przyjęcia i upalne dni, gdy potrzebujemy orzeźwienia.
Składniki na mus z brzoskwiń UFO (4 porcje):
- 4 dojrzałe brzoskwinie paraguayo
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 100 g serka mascarpone
- 3 łyżki miodu (najlepiej akacjowego)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki żelatyny w proszku rozpuszczone w 4 łyżkach gorącej wody
Do dekoracji:
- Świeże plasterki brzoskwiń UFO
- Listki mięty
- Prażone pistacje
Przygotowanie musu z brzoskwiń paragwajskich:
- Przygotuj brzoskwinie – umyj, obierz i usuń pestki z brzoskwiń płaskich. Pokrój je na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je zmiksować.
- Zmiksuj owoce – umieść brzoskwinie w blenderze, dodaj sok z cytryny i miód. Zmiksuj na gładką, jedwabistą masę bez grudek.
- Przygotuj bazę kremową – w osobnej misce ubij śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj serek mascarpone i ekstrakt waniliowy, zachowując puszystą konsystencję.
- Połącz składniki – do masy brzoskwiniowej dodaj rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszaj, a następnie delikatnie połącz z bazą kremową ruchami z góry na dół, aby zachować lekkość musu.
- Schłodź – przelej mus do eleganckich pucharków lub szklanek i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły.
- Udekoruj – przed podaniem udekoruj świeżymi plasterkami brzoskwiń UFO, listkami mięty i posiekanymi pistacjami dla dodatkowego smaku i efektownego wyglądu.
Wskazówka: Aby mus miał idealną konsystencję, śmietankę ubijaj w bardzo zimnej misce, najlepiej schłodzonej wcześniej w lodówce. Dzięki temu szybciej się ubije i będzie stabilniejsza.
Chrupiąca kruszonka z brzoskwiniami paragwajskimi
Kruszonka to jeden z najprostszych, a zarazem najbardziej satysfakcjonujących deserów. Połączenie ciepłych, karmelizowanych brzoskwiń UFO z chrupiącą, maślaną kruszonką tworzy niebiańskie połączenie smaków i tekstur, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na kruszonkę z brzoskwiniami UFO (6-8 porcji):
- 8-10 dojrzałych brzoskwiń paragwajskich
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 100 g brązowego cukru + dodatkowe 50 g do owoców
- 50 g płatków owsianych
- 50 g posiekanych orzechów (migdały, pekan lub włoskie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- Szczypta soli
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do owoców)
Przygotowanie kruszonki z brzoskwiniami płaskimi:
- Przygotuj naczynie – rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×30 cm, lekko natłuszczając je masłem.
- Przygotuj owoce – umyj brzoskwinie UFO, usuń pestki i pokrój je na ósemki. Umieść w misce, skrop sokiem z cytryny, dodaj 50 g cukru i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki, i przełóż do naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadzając.
- Przygotuj kruszonkę – w dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, płatki owsiane, posiekane orzechy, cynamon, imbir i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca grube okruchy. Nie ucieraj zbyt długo – kruszonka powinna zachować nieregularną strukturę.
- Złóż deser – równomiernie rozłóż kruszonkę na owocach, lekko ją dociskając.
- Piecz – wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż kruszonka będzie złocista, a owoce zaczną bulgotać po bokach naczynia, wypuszczając aromatyczny sok.
- Ostudź – przed podaniem pozwól kruszonkę lekko ostudzić (około 15 minut), aby smaki się ustabilizowały.
Wskazówka: Kruszonka będzie jeszcze bardziej aromatyczna, jeśli dodasz do niej 1 łyżeczkę startej skórki z pomarańczy lub cytryny. Pamiętaj, że masło powinno być bardzo zimne – można je nawet zamrozić na 10 minut przed przygotowaniem kruszonki.
Właściwości odżywcze brzoskwiń UFO
Brzoskwinie paraguayo to nie tylko smaczne owoce, ale również źródło cennych składników odżywczych. Włączając je do diety, możemy cieszyć się nie tylko ich wyjątkowym smakiem, ale również korzystnym wpływem na zdrowie i dobre samopoczucie.
Wartości odżywcze brzoskwiń płaskich (na 100 g):
- Kalorie: około 40-50 kcal
- Węglowodany: 10-11 g
- Błonnik: 1,5-2 g
- Białko: 0,9-1 g
- Tłuszcz: 0,1-0,3 g
- Witamina C: 6-8 mg (10% dziennego zapotrzebowania)
- Witamina A: w formie beta-karotenu
- Potas: 190-230 mg
- Antyoksydanty: w tym polifenole i karotenoidy
Brzoskwinie UFO zawierają nieco mniej wody niż tradycyjne brzoskwinie, co sprawia, że są bardziej kaloryczne, ale jednocześnie bogatsze w niektóre składniki odżywcze. Ich regularne spożywanie może wspierać:
- Zdrowie układu pokarmowego dzięki zawartości błonnika
- Odporność organizmu dzięki witaminie C
- Zdrowie skóry dzięki antyoksydantom i beta-karotenowi
- Prawidłowe nawodnienie organizmu
- Regulację poziomu cukru we krwi dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu
Jak wybierać i przechowywać brzoskwinie ciasteczkowe?
Aby desery z brzoskwiniami UFO były naprawdę wyjątkowe, kluczowy jest wybór odpowiednich owoców i ich właściwe przechowywanie. Poznaj kilka prostych zasad, które pomogą Ci cieszyć się najlepszym smakiem tych niezwykłych owoców.
Jak wybrać idealne brzoskwinie paraguayo:
- Zapach – dojrzałe brzoskwinie płaskie mają intensywny, słodki aromat, wyczuwalny nawet przez skórkę
- Kolor – szukaj owoców o intensywnym, czerwono-pomarańczowym zabarwieniu, bez zielonych obszarów
- Konsystencja – owoc powinien lekko uginać się pod naciskiem, ale nie być zbyt miękki ani zbyt twardy
- Skórka – powinna być bez przebarwień, sińców i uszkodzeń mechanicznych
- Waga – dobra brzoskwinia UFO jest zaskakująco ciężka w stosunku do swojego rozmiaru, co świadczy o soczystości
Przechowywanie brzoskwiń UFO:
- Niedojrzałe brzoskwinie paragwajskie można przechowywać w temperaturze pokojowej, aż zmiękną i nabiorą aromatu
- Dojrzałe owoce najlepiej przechowywać w lodówce (do 5 dni), układając je w jednej warstwie, aby uniknąć obtłuczeń
- Aby przyspieszyć dojrzewanie, umieść brzoskwinie w papierowej torbie razem z jabłkiem lub bananem, które wydzielają etylen przyspieszający proces dojrzewania
- Pokrojone brzoskwinie UFO można zamrozić – najlepiej ułożyć je na blasze w pojedynczej warstwie, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka, co zapobiegnie ich sklejaniu się
Wskazówka: Aby łatwo obrać brzoskwinie UFO ze skórki, zanurz je na 30 sekund we wrzątku, a następnie natychmiast przełóż do zimnej wody. Skórka powinna łatwo zejść.
Podsumowanie
Brzoskwinie UFO (paraguayo) to wyjątkowe owoce, które mogą całkowicie odmienić letnie desery. Ich intensywny smak, mniej wodnista konsystencja i charakterystyczny kształt sprawiają, że są idealne do wypieków, musów i innych słodkich przysmaków. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz elegancką tartę tatin, delikatny mus czy prostą kruszonkę, brzoskwinie płaskie dodadzą Twoim deserom wyjątkowego charakteru i niepowtarzalnego smaku.
Warto eksperymentować z tymi fascynującymi owocami, łącząc je z różnymi przyprawami i dodatkami. Cynamon, wanilia, kardamon czy imbir doskonale podkreślają ich naturalny smak, tworząc harmonijne kompozycje. Pamiętaj, że sezon na brzoskwinie ciasteczkowe jest stosunkowo krótki, więc korzystaj z nich, gdy są dostępne, lub rozważ zamrożenie na później, aby cieszyć się ich smakiem również poza sezonem.
Dzięki niskiej kaloryczności i bogatym wartościom odżywczym, desery z brzoskwiniami UFO mogą być nie tylko pyszne, ale również względnie zdrowe – zwłaszcza jeśli ograniczymy ilość dodawanego cukru i tłuszczu, zastępując je naturalnymi słodzikami jak miód czy syrop klonowy. Smacznego!